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Dies ist ein altes italienisches Rezept für die traditionellen harten, ringförmigen Cracker. Ciao!
17 Leute haben das gemacht
ZutatenMacht: 8 Dutzend Cracker
- 1 gehäufter Esslöffel (ca. 7 g) getrocknete aktive Backhefe
- 350 ml Wasser
- 50g Butter oder Margarine kochen
- 1 1/2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Ei
- 2,25 kg Mehl, geteilt
- 45 g Fenchelsamen
- 4 Esslöffel Wasser
MethodeZubereitung: 35 Min. ›Koch: 30 Min.› Verlängerung: 1 Std. 30 Min. Steigend ›Fertig: 2 Std. 35 Min
- Hefe in einer kleinen Schüssel in Wasser auflösen. 5 Minuten stehen lassen.
- In einer großen Schüssel Butter, Zucker, Salz und Ei vermengen. Hefemischung und 1/2 Mehl hinzufügen und glatt rühren. Das restliche Mehl und die Samen einrühren. Mischen Sie nach Bedarf zusätzliches Wasser ein, um einen steifen Teig zu erhalten.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. Gut kneten. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und einmal wenden, um die Oberfläche zu beschichten. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen.
- Den Teig in kurze Seile mit einer Dicke von etwa 1 / 5cm rollen. Verbinden Sie die Enden, um eine Kreisform zu bilden. Einige Minuten aufstehen lassen.
- Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
- Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser. aufkochen. Teigstücke in Wasser fallen lassen und 1 Minute kochen lassen. Aus dem Wasser nehmen und beide Seiten auf einem Blatt Backpapier trocknen lassen.
- Backen Sie bei 180 ° C / Gas 4 auf einem leicht gefetteten Backblech und drehen Sie es während des Backens einige Male, bis es mittelbraun und knusprig ist.
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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(6)
Bewertungen in Englisch (5)
von CISLEY
konnte keine erschwinglichen Fenchelsamen finden, die durch Kümmel ersetzt wurden. wunderbares Aroma und Geschmack. Ich werde nie wieder Bagels kaufen. Meine Tochter bringt jeden Tag eine zum Mittagessen in die Schule. - 06. April 2000
von rosabela
Diese schmeckten nicht wie die, die ich vor vielen Jahren in Kalabrien hatte, und sie schmeckten auch nicht wie die, die meine Mutter gemacht hatte. Der Teig schmeckte eher nach süßen Brötchen als nach Tarallo. Zum Glück habe ich nur ein Viertel des Rezepts gemacht, wobei Ei und Hefe gleich geblieben sind. Als ich meiner Mutter erzählte, wie ich sie herstellte, sagte sie auf Kalabresisch, dass dies die authentische und originelle Art sei, Taralli "a l'antica" zu machen. Die Ausnahme ist, dass die Margarine damals, als meine Mutter aufwuchs, durch Schweinefett ersetzt wurde. Aber ich muss sagen, dass die Technik immer noch wie ein Zauber wirkt! Ich hatte wirklich Spaß daran. Ich wünschte nur, sie würden ein bisschen mehr schmecken, als ich mich erinnere. Es ist schade, dass das Rezept meiner Mutter im Laufe der Jahre verloren gegangen ist. Sie waren so gut. Meine Suche geht weiter, aber es lohnt sich, mindestens einmal zu versuchen, das Gefühl der Authentizität zu bekommen. Ich liebe die Methode einfach. Vielen Dank für das Teilen, IDAJ! -05 Apr 2011
Zugegeben, dies wird übrigens eine andere Idee haben
die anmutige Botschaft
Ich stimme dir vollkommen zu. Die Idee ist gut, ich stimme Ihnen zu.
Ich gratuliere, dieser großartige Gedanke muss genau absichtlich sein
Es stimmt, es ist ein amüsanter Satz
Entschuldigung, ich habe diese Frage gelöscht
Es gibt immer noch viele Varianten